环球快资讯:戚风蛋糕胚家常做法_在家也能做好吃的了
2023-05-25 06:02:17 互联网

1、材料:鸡蛋2个,细糖45克,玉米油34克,水34克,低筋面粉55克。

2、做法:准备好材料,将蛋清和蛋黄分开。

3、玉米油与水混合,用手充分乳化。


(相关资料图)

4、将低筋面粉过筛,筛入水油混合物中,用手搅拌成Z字形,直到没有干面粉。

5、加入蛋黄液。

6、继续用手画出Z形蛋黄糊一会儿,然后用抹刀翻动搅拌均匀,备用。

7、蛋清用打蛋器低速打至大而稠,加入1/3白糖。

8、当打蛋器中速搅拌时,加入第二个1/3的白糖,直到泡沫变小。

9、然后高速打至蛋清有纹路,加入剩余的白糖,继续中速打至蛋清出现短直的尖角。

10、将1/3的蛋清加入蛋黄糊中,用抹刀从底部复制搅拌,搅拌均匀。

11、取1/3蛋清,继续复制搅拌均匀,每次搅拌均匀后再加入蛋清。将蛋白分三次倒入蛋黄糊中,最后形成细腻的蛋糕糊。

12、将松下烤箱预热到150度。

13、将蛋糕糊从高处倒入6寸的奇峰模具中,抖出大气泡,放入预热好的烤箱中150度烤40分钟。

14、将烤好的奇峰蛋糕轻轻摇晃,然后倒过来放凉。

15、冷却后的奇峰蛋糕脱模。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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